産地レポート

上海地区にあります崇明島でも、今年は雨の多い天候です。

しかし、当地の高菜はスクスク育っております。

このレタスにもキャベツにも似た作物が、【高菜】です。

高菜は、この茎の部分が抽苔の直前が一番良い収穫時です。

抽苔とは、別名とう立ちとも言いまして花茎（花をつけた茎）が伸びてくることです。
植物により抽苔の条件は変わってきますが、
・気温が暖かくなってくる
・日照時間が長くなってくる
と抽苔を始めます。

崇明島の高菜の収穫は、春がやってきたという風物詩です。